L’égrappage
L’égrappage consiste à racler toutes les cerises des branches, qu’elles soient mûres
ou encore vertes, à la main ou à l’aide de machines qui secouent les branches des
plantes pour en faire tomber les fruits. Il s’agit du système le plus économique,
mais également du système le plus mauvais. Par égrappage, on recueille non seulement
les cerises qui sont arrivées au juste point de maturation, mais également les fruits
verts, les fleurs, les feuilles, etc.
La cueillette
La cueillette est un système beaucoup plus coûteux qui consiste à cueillir manuellement
les cerises de café en les choisissants selon leur degré de maturation. C’est une
excellente méthode qui requiert habileté et dextérité de la part des ramasseurs,
et qui garantit des récoltes d’une qualité excellente.
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